〒142-0062 東京都品川区小山4-7-14

東急目黒線武蔵小山駅から徒歩5分

受付時間
午前8時〜午後5時
休業日
水曜日・日曜日、祝・祭日

中屋パン粉工場のホームページにようこそ

お知らせ

アルカリ水・アクアフリットの販売を開始しました。

油脂価格の高騰、21年6月からの飲食店HACCP義務化、環境負荷を考えた廃油の削減、油脂を取り巻く環境は日々変化しています。とんかつ、唐揚げ、てんぷら・・・油脂のコストを抑え、吸油率を下げたカラッとしたフライ料理を作り出します。

詳しくは下記からどうぞ。

 

お知らせ

Paolo fromTokyoの取材動画が公開されました。

三代目の中林 正一です。

ごあいさつ

こだわりのパン粉なら 中屋パン粉工場へお任せください。

当社は、東京都内唯一のパン粉製造工場として営業しています。

パン粉専門のパンを焼き上げ、100%自社生産し販売しています。完全自社生産だから出来る最高品質のパン粉を、ミシュランガイド掲載店のようなこだわりのあるレストランや、飲食店の方々にご愛用いただいています。

MADE IN TOKYOの私たちのパン粉が東京の揚げ物文化の一端を担っているという自負と共に、日本食として更なる認知獲得へ貢献できれば幸いです。

長年の歴史とパン粉製造にかける想いにより、お客様の理想のパン粉をご提供。

現在ご使用のパン粉でお悩みの方、よりおいしい揚げ物を提供したい方、これからとんかつ店を経営される方など

理想のパン粉をお探しの方からのお問合せをお待ちしております。

こんなお悩みありませんか?

  • とんかつをもっとおいしくしたい
  • 剣立ちのある油切れのよいパン粉を探している
  • パン粉の選び方が分からない
  • パン粉の相談ができる相手がいない
  • 食材の見直しをしたい
  • パン粉に合う油脂の選び方がわからない

そのお悩みを解決します!

中屋パン粉工場ではお客様と一緒においしい料理を作ることを心掛けています。今使用されている食材はみなさまご自身でこだわり、納得した上で選ばれたものでしょうか?全ての食材には生産者がいて生産者の想いがあります。数ある食材の中、パン粉1つだけでも私たちの技術と情熱を知っていただくことで料理に深みが増すと考えています。

 

こんな方が対象です

  • おいしい料理でお客様に喜んでいただきたい方
  • 生産者の顔が見えるストーリーのある食材を使用したい方
  • 揚げ物に対して情熱がある方
  • とんかつ業態を新たに始めるにあたりアドバイスが欲しい方

パン粉選定のお手伝いをいたします

パン粉の選定にはゴールが必要です。お客様の理想の料理をゴールとし、それを実現するための食材を選んでいきます。衣はパン粉の揚げ色・大きさ・形・食感・味の5つの要素で構成されます。まず5つの要素からイメージを作ります。次に油脂の選定です。数あるフライ料理の中、特にパン粉を衣とした料理は油脂の影響を受けますので油脂の選定とパン粉の選定はセットです。どんなに良いパン粉を選んでも油脂との相性が悪ければ理想の料理には到達しません。

油脂・素材・パン粉が決まると、パン粉と素材をどのように付けるかというパン粉付けの技術の話になります。パン粉付けのあとは揚げるという行為になりますが、油脂によって衣に影響を与える温度帯が変わってきます。このあたりから理想の料理と選定した食材・調理方法との間にギャップが生じてきますので修正をしていき、最終的なパン粉を決めていきます。

奥深いパン粉の世界へようこそ。みなさまと一緒に美味しい料理ができるようお役立ちができれば幸いです。

 

新型コロナウイルス感染症対策の取り組みについて

新型コロナウイルス感染症対策の取り組みについて

社内全てのトイレ、自社配送用トラック、事務所に特定のウイルス接触感染防止効果のあるSIAAを取得した特許製品「ナノダイヤモンドコーティング」施工を実施しました。

社内およびトラック車内の清掃・除菌は特殊電解水「ピュアステラ」を使用しています。

感染症蔓延防止対策として工場見学は当面中止させていただきます。

2021年6月21日

中屋パン粉工場

2021年7月/8月営業スケジュール

7月の営業スケジュール

営業時間:午前8時~午後5時

定休日:水曜日・日曜日 

8月の営業スケジュール

休業日:8月9日(月・山の日)、14日(土)~16日(月)お盆夏季休業

※東京都内7月23日~8月9日のオリンピック、8月24日~9月5日のパラリンピック開催に伴う交通規制により配送ができない日がございます。予めご了承ください。

詳細は「東京オリンピック・パラリンピック準備局」ホームページでご確認ください。

http://2020tdm.tokyo/map/index.html

黒いパン粉のご案内

※黒パン粉の販売を再開いたしました。サンプル対応はしておりません。あらかじめご了承ください。

「黒パン粉」が完成しました!その名も

GOD SPEED YOU!BLACK PANKO

黒い衣をまとったフライがいよいよ出現するかも!?

中屋パン粉工場のつくるパン粉の特徴

パン粉の品質

パン粉専用のパンを焼き上げ、品質にこだわったパン粉を製造しています。
お客さまのご要望を丁寧にヒアリングし、実現したい要望を叶えられる理想のパン粉を提案いたします。

安全性への配慮

自社工場でパン粉専用のパンから焼き上げ、こだわりのパン粉を製造。原材料から安全管理まで全て自社で徹底管理しています。一部のパン粉工場のようにパン粉にするパンは別の業者が焼いたもの、など外部業者が一切入っていませんので、品質の高さと安全性を保持しています。

創業70年の実績

創業70年を数え、とんかつ、串かつ専門店、洋食、和食、精肉店などのお客さまに当社のこだわりのパン粉をご愛用いただいております。

サービスのご案内